Best method of gulab-jamun without khoya | एकदम सॉफ्ट गुलाबजामुन बिना खोया के

 आवश्यक सामग्री - 

मिल्क पाउडर -1.5 कप                                                                                                                                  

दुध-1/2 कप                                                                                                                                                    

देसी घी- 1/4                                                                                                                                                 

मैदा- 4 कप छोटी चमच्च                                                                                                                               

बेकिंग पाउडर1/4 छोटी चमच्च                                                                                                                         

पानी 

चाशनी बनाने के लिए 

चीनी-3                                                                                                                                                        

पानी-1.5                                                                                                                                                        

केसर-1/2                                                                                                                                                 

छोटी इलाइची-2                                                                                                                                            

तेल तलने के लिए  

                                                                                                                                                              

मावा बनाने की विधी 

सबसे पहले एक कड़ाई ले. उसमे दुध और घी डाले, और अच्छे से मिला ले फिर उसमे मिल्क पाउडर डालकरअच्छे से मिला ले. धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाये याद रखे आपको लगातर हिलाना है नहीं तो खोया नीचे लग जायेगा अब उसको 5 मिनट के लिए छोड़ दे जब खोया थोड़ा गुनगुना हो जाये तो उसमे धीरे-धीरे करके मैदा मिलाये फिर उसमे बेकिंग पाउडर डाले और हाथ से अच्छे से गूंद  ले जैसे हम आटा गूंदते है थोड़ा सा दुध डाल कर 5 मिनट के लिए अच्छे से गूंदे याद रखे जो आपका खोया है वो गुनगुना होना चाहिए नहीं तो आपके गुलाबजामुन फट जायेंगे  अब छोटी छोटी बाल्स बना ले बॉल्स आपको ज्यादा बड़ी नहीं बनानी है क्योंकि चाशनी में डालने से आपके गुलाब जामुन दुगुने और तिगुने बड़े हो जाते है.

चाशनी बनाने के लिए विधि 

सबसे पहले एक बर्तन ले उसमे पानी और चीनी डाले. चीनी घुलने तक पकाये फिर उसमे गुलाब जल,केसर और इलाइची पाउडर डालकर मिला ले   आपको ज्यादा गाड़ी चाशनी नहीं बनानी है बस  शहद जैसी चिपचिपाहट होनी चाहिए  5 मिनट में आपकी चाशनी तैयार हो जाती है. 

गुलाब जामुन बनाने की विधि 

 एक कड़ाई में घी या तेल लेकर गर्म करे उसमे तैयार बॉल्स को एक- एक करके डाले गैस ज्यादा तेज नहीं होनी चाहिए नहीं तो गुलाबजामुन एकदम से काले हो जायेंगे  धीमी गैस पर गुलाब जामुन को सुनहरा भुरा होने तक तलिये 15 मिनट में आपके गुलाब जामुन बनकर तैयार हो जाते है फिर उनको कड़ाई में से निकालकर २ मिनट  के लिए नैपकिन पर रखे और फिर गुनगुनी चाशनी में डाल दीजिये और 5 घंटे के लिए डक कर रख दीजिये 

सुझाव 

1 जब मावा की बॉल्स बनाये तो मावा गुनगुना होना चाहिए नहीं तो गुलाबजामुन फट जाते है  

2 जब चाशनी में गुलाबजामुन डाले तो वो बी गुनगुनी होनी चाहिए ठंडी चाशनी में  गुलाबजामुन अच्छे से सोकते नहीं है